(пусто)
 
Валюта:
English  Русский 

У самовара
Главная » Кондитерские Ингредиенты » Гуммиарабик
Версия для печати Версия для печати

Гуммиарабик 56 грамм

Гуммиарабик 56грамм
Оценить
200.00 руб.
Артикул:  76-3503
На складе: да
Кол-во:  

Будучи известным природным соединением, представляет собой натуральный, экологически чистый продукт. Получают его из смолы деревьев акации по большей части в Судане.

Важнейшие функции, выполняемые им при производстве кондитерских изделий

 - предотвращение кристаллизации сахара; 

 - создание защитной пленки при глазировании; 

 - улучшение текстуры; 

 - эмульгирование жира и его равномерное распределение в продукте;  -  - ---  -  - источник пищевых волокон.

Используется в хлебобулочной промышленности благодаря его влагоудерживающей способности. Смола акации хорошо растворима в холодной воде и образует прозрачные растворы. Кроме того, имеет хорошие адгезионные свойства, что используется в глазурях и украшениях кондитерских изделий и улучшает однородность продукта в случае использования в качества стабилизатора эмульсий. При добавлении в глазурь для булочек, улучшает адгезию с рассыпчатыми и липкими ингредиентами изделия. Глазурь, наносимая на продукт в горячем виде, твердо закрепляется на ней после охлаждения. Раствор гуммиарабик можно использовать вместо масла для приклеивания специй к тарталеткам. 

Отзывы RSS 2.0

Нет отзывов об этом продукте

Написать отзыв

Есть вопросы?

Вы можете задать нам вопрос(ы) с помощью следующей формы.

Имя:

Email

Пожалуйста, сформулируйте Ваши вопросы относительно Гуммиарабик 56 грамм :


Введите число, изображенное на рисунке
code

Работает на основе разработки интернет-магазина WebAsyst Shop-Script