Корзина пуста
Корзина

 

+7 (499) 703-12-67 (работает с 10-18ч)

Работаем с понедельника по пятницу 10:00-18:00 (суббота и воскресенье выходные дни) В Москве магазина нет, посылки отправляем из г. Брянск!

Гуммиарабик 453 грамма
Гуммиарабик 453 грамма
Артикул: 76-3501

Гуммиарабик представляет собой натуральный, экологически чистый продукт, получаемый из смолы деревьев акации (по большей части в Судане)

Функции, выполняемые им при производстве кондитерских изделий

 - предотвращение кристаллизации сахара; 

 - создание защитной пленки при глазировании; 

 - улучшение текстуры; 

 - эмульгирование жира и его равномерное распределение в продукте; 

 - источник пищевых волокон.

Используется в хлебобулочной промышленности благодаря его влагоудерживающей способности. Смола акации хорошо растворима в холодной воде и образует прозрачные растворы.

Кроме того, имеет хорошие адгезионные свойства, что используется в глазурях и украшениях кондитерских изделий и улучшает однородность продукта в случае использования в качества стабилизатора эмульсий. При добавлении в глазурь для булочек, улучшает адгезию с рассыпчатыми и липкими ингредиентами изделия. Глазурь, наносимая на продукт в горячем виде, твердо закрепляется на ней после охлаждения.

Раствор гуммиарабик можно использовать вместо масла для приклеивания специй к тарталеткам. 

Характеристики:

Вес - 453 гр

Производитель - CK Products (США)

720 руб.
-
+
Нет в наличии
Добавить в
мои желания

Доставка товара

 

  • Почта России
  • ТК Деловые линие
 

Похожие товары
Артикул: 76-3503
320 руб.
Добавить в желаемое
Нет в наличии