fb
Корзина пуста
Корзина

Сайт не работает

Закрылись

(заказы не принимаем) 

Купить Гуммиарабик 56 грамм  в магазине La-torta.ru

Гуммиарабик 56 грамм

Артикул: 76-3503

Гуммиарабик представляет собой натуральный, экологически чистый продукт, получаемый из смолы деревьев акации (по большей части в Судане)

Функции, выполняемые им при производстве кондитерских изделий:

- предотвращение кристаллизации сахара;

- создание защитной пленки при глазировании;

- улучшение текстуры;

- эмульгирование жира и его равномерное распределение в продукте;

- источник пищевых волокон.

Используется в хлебобулочной промышленности благодаря его влагоудерживающей способности. Смола акации хорошо растворима в холодной воде и образует прозрачные растворы.

Кроме того, имеет хорошие адгезионные свойства, что используется в глазурях и украшениях кондитерских изделий и улучшает однородность продукта в случае использования в качества стабилизатора эмульсий. При добавлении в глазурь для булочек, улучшает адгезию с рассыпчатыми и липкими ингредиентами изделия. Глазурь, наносимая на продукт в горячем виде, твердо закрепляется на ней после охлаждения.

Раствор гуммиарабик можно использовать вместо масла для приклеивания специй к тарталеткам.

Характеристики:

Вес - 56 гр

Производитель - CK Products (США)

320 руб.
-
+
Нет в наличии
Добавить в
мои желания

Доставка товара

 

  • Почта России
  • СДЭК
 

Похожие товары
Артикул: 76-3501
720 руб.
Добавить в желаемое
Нет в наличии
Артикул: 8520
130 руб.
Добавить в желаемое
Сообщить о
наличии