fb
Корзина пуста
Корзина

 

+7 (499) 703-12-67 (работает с 11-19ч)

+7 (4832) 59-06-60 (работает с 11-19ч)

Работаем с понедельника по пятницу 11:00-19:00 (суббота и воскресенье выходные дни) В Москве магазина нет, посылки отправляем из г. Брянск!

Сухой яичный белок (Альбумин 100гр)
Сухой яичный белок (Альбумин 100гр)
Артикул: alb21

Сухой яичный белок (Альбумин) применяется для изготовления айсинга. Из такого белка получается отличная глазурь - легкая и глянцевитая, которой равномерно покрывают многоярусные торты.

1 кг альбумина заменяет 316 белков куриных яиц.

Рецепт изготовления айсинга:
 - 15 грамм альбумина необходимо развести в 85 г воды комнатной температуры и замочить на несколько часов.

- Затем альбумин нужно процедить через ситечко, чтобы исключить нерастворенные комочки.

- 90 грамм готового альбумина нужно добавить в 460 г сахарной пудры. Лимонная  кислота  не нужна, так как ,альбумин уже стабильная структура. 

- Айсинг из сухого белка необходимо взбивать 6-7 минут

Айсинг-масса не должна быть слишком жидкой – чтобы при отсадке не расплывалась и не теряла форму, и не слишком густой – чтобы без излишних усилий выдавливалась из корнетика и при отсадке не рвалась.

Совет:
Айсинг ни в коем случае не отсаживают на кондитерский крем, на бисквит и на другие влажные поверхности, а также на изделия, для которых обязательно хранение только в холодильнике. На такие изделия айсинг-украшения устанавливают непосредственно перед подачей на стол.

Срок годности: октябрь 2017г

Цена указана за 100 гр.

300 руб.
-
+
Добавить в
мои желания

Доставка товара

 

  • Почта России
  • ТК Деловые линие