fb
Корзина пуста
Корзина

Интернет-магазин работает с понедельника по пятницу с10-18ч
+7 (499) 703-12-67

+7 (4832) 59-06-60

                                                   8 800 777 36 54 есплатные звонки со всех регионов России

Доставка осуществляется по всей России (Москва, СПБ, Екатеринбург и др.)

                     Адрес нашего магазина-партнера: 241050 г. Брянск, проспект Ленина 67, Дом быта, офис 121.

                  телефон магазина +7 9532 83 77 56  (пн-пт с 10.00-18.00, суб. с 10.00-15.00, воскресенье выходной)

 

Купить Винный камень Sosa 50 грамм в магазине La-torta.ru

Винный камень Sosa 50 грамм

Артикул: 19271

Винный камень - это исключительно натуральный продукт. Представляет собой белый порошок - тонко перемолотый кристаллический камень, выпадающий в осадок при производстве вина.

Незаменим в таких отраслях промышленности, как хлебопечение и производство разнообразных кондитерских изделий. Винный камень - это натуральный эмульгатор, который облегчает соединение молекул воды с молекулами жира. Такое соединение дает тесту и крему воздушную структуру, позволяет бзбить до воздушного состояния белки, тесто для макаронс, муссы, пасты, мороженое. Кроме того, винный камень предотвращает кристаллизацию сахара в глазурях, карамели и конфетах, что, естественно, отражается на их качестве и вкусе.

В отличие от классического разрыхлителя винный камень куда более интересен - в сочетании с содой такой натураьльный пекарский порошок, который не портит готовое изделие щелочным привкусом

Если вы хотите воспроизвести десерт Павлова, то без винного камня Вам тоже не обойтись. Именно винный камень закрепит взбитые белки, сделает их идеально-белыми и придаст устойчивость к воздействию тепла. 

Дозировка винного камня при производстве теста:

на 1 чашку муки 1 ч.л. винного камня и 0,5 ч.л. соды

Рекомендации по применению: стабилизатор и эмульгатор, предотвращает кристаллизацию сахара.  В сочетании с бикарбонатом в тестах для кондитерских изделий достигается увеличение объема / Помогает стабилизировать яичные белки и сливки / предотвращает кристаллизацию сахара в препарате карамели.

Состав:  Битартрат калия. Мелкий белый кристаллический порошок.

Производитель: Sosa Ingredients
Страна производитель: Испания

260 руб.
-
+
Добавить в
мои желания

Доставка товара

 

  • Почта России
  • ТК Деловые линии