fb
Корзина пуста
Корзина

Сайт не работает

Закрылись

(заказы не принимаем) 

Купить Желатин листовой Ewald-Gelatine 1кг в магазине La-torta.ru

Желатин листовой Ewald-Gelatine 1кг

Артикул: 1171

Желатин - это стабилизатор, используемый для приготовления кондитерских изделий.

Масса листового желатина составляет около 5гр. на лист. Листовой желатин более удобен в использовании, т. к. не рассыпается и не требует взвешивания. В отличие от порошкового, его можно замачивать в любом количестве холодной воды. При этом листовой желатин очень быстро набухает, (в течение 2-3 минут) и растворяется (1-5 сек).

Для желирования 1-го литра жидкости необходимо от 8 (мягкая структура геля) до 10 (прочная структура геля) листов желатина.

Способ приготовления:

Имеется два основных варианта (рецепта) применения желатина.
Рецепт I. Холодное приготовление (крем — блюда и взбитые сливки)
1. Необходимое количество листов желатина замочить в течении 3-5 мин в холодной воде до образования мягкой консистенции, после чего отжать.
2. Отжатый желатин разогреть на водяной бане или в микроволновой печи до жидкого состояния
3. Растопленный желатин охладить до температуры 40-45°С. Смешать крем или взбитый белок с желатиновым раствором, затем все вместе осторожно выложить в форму.
4. Готовое блюдо поместить в холодильник для его дальнейшего застывания.
Рецепт II. Горячее приготовление (желейные и студнеобразные блюда)
1. Необходимое количество листов желатина замочить в течении 3-5 мин в холодной воде до образования мягкой консистенции, после чего отжать.
2. Добавить их в горячую, но не кипящую жидкость-основу и перемешать до полного растворения.
3. Готовое блюдо поместить в холодильник для его дальнейшего застывания.
4. Блюдо отделить кончиком ножа от края формы, затем погрузить форму с блюдом ненадолго в горячую воду и опрокинуть.

Состав: Белок - 87,2 гр., вода - 10 гр., зола - 1,7 гр., углеводы - 0,7 гр., крахмал - 0,7 гр., жир - 0,4 гр., кальций - 700 мг., фосфор - 300 мг., магний - 80 мг., натрий - 11 мг., калий - 1,2 мг., железо - 2000мкг

Характеристики:

Производитель - Ewald-Gelatine GMBH (Германия).

Сила желатина – 120 блюм

1 800 руб.
-
+
Нет в наличии
Добавить в
мои желания

Доставка товара

 

  • Почта России
  • СДЭК
 

Похожие товары
Артикул: oe2
32 руб.
Добавить в желаемое
Сообщить о
наличии
Артикул: 623171
60 руб.
Добавить в желаемое
Сообщить о
наличии
Артикул: oe6
32 руб.
Добавить в желаемое
Сообщить о
наличии
Артикул: 2060
40 руб.
Добавить в желаемое
Сообщить о
наличии
Артикул: Gelita
60 руб.
Добавить в желаемое
Нет в наличии
Артикул: 469254
40 руб.
Добавить в желаемое
Сообщить о
наличии
Артикул: 2104
70 руб.
Добавить в желаемое
Сообщить о
наличии
Артикул: 38033
50 руб.
Добавить в желаемое
Сообщить о
наличии